Noël Gourmand 2011

Terrine de foie gras frais au homard,
Gelée de crustacés

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Dos de turbot,
Sauce Champagne, caviar d'Aquitaine

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Lièvre à la royale*

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La bûche de Noël en duo :
Fruits rouges et chocolat mandarine

Assiette de fromages : supplément de 15€ par personne

Menu : 98€ par personne, hors boissons

* Ce plat peut être remplacé par :
Dinde fermière flambée au Cognac et Marrons, Truffe noire de Saintonge
A confirmer impérativement au moment de la réservation.

Menu de la Saint Sylvestre

Cocktail Paris-Londres
(Champagne, Gin, Liqueurs…)
Servi avec :
Tartare de Bar et citron vert, l’huître aux fruits rouges, Tonnelet truffé
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Saint Jacques rôties,
 Infusion de lait de coco, citronnelle gingembre
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Turbot au Vin Jaune et Morilles
Salsifis dorés et écume de mascarpone
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Comme un Rossini, Lièvre à la Royale*
Blinis de topinambours et châtaignes 
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Tomme d’Abondance,
Gelée de céleri truffé, sorbet Granny
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Bonheur de chocolats truffés
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Douceurs de la Saint Sylvestre

Les vins servis :

Touraine, Domaine du Chapitre, le « S », 2010
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Alsace, Pinot Gris, Côte Saint Nicolas, « Cuvée réserve », 2005
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Saint Emilion Grand Cru, Cuvée Galius, 1996 (sus 5 € / personne)
Ou
Lalande de Pomerol, Château des Moines, 2005
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Banyuls, Domaine du Mas Blanc, cuvée du Docteur Parcé

Menu, hors vins : 139€
Menu, vins compris : 173€
L'ensemble au Champagne "Gosset Brut Grande Réserve" : 185€
(Une bouteille servie pour deux)

Ambiance Festive avec DJ

* ce plat peut être remplacé par : Chapon en dodine, farce fine aux épices douces
A confirmer impérativement au moment de la réservation